Ореховый аристократ, которого невозможно забыть.
Нежный, ореховый, с тонкой шоколадной паутинкой сверху.

Белково-ореховые коржи без грамма пшеничной муки — лёгкие, воздушные, буквально тающие во рту.

Два вида крема на выбор — две фантастические версии, которые хочется есть ложками! Обе невероятно шелковые, нежные, с настоящим ореховым пралине. Две разные техники работы с кремом патисьер.

Это торт, где классика встречается с современностью. Я сохранила тот самый вкус, который мы все знаем и любим с детства, но сделала его легче и изысканнее. Шоколадная глубина, вишнёвая сочность и сливочная нежность — три вкуса, которые звучат вместе идеально, каждый на своём месте.

МЕГА-насыщенный, шоколадный, влажный и сочный бисквит. При этом — воздушный.

Вишневая начинка. Сочная, яркая, дерзкая. Хотите — компоте с цельными ягодками, хотите — конфи, нежное и шелковое.

И финальная текстура — воздушное облако мусса. Да-да, в этом торте нет сыра. Мы добавляем сливочные облака — нежные, пористые, тающие. Никакой тяжести, только лёгкость.

У каждого кондитера с Наполеоном свои отношения. Кто-то его обожает, кто-то боится, а кто-то просто не берётся, потому что «слишком сложно», «слои не получатся», «крем не тот».

Наполеон не требует «выделить целый день». Это миф. Полчаса — и у вас на столе тот самый идеальный Наполеон. Без нервов. Всё просто, быстро и в удовольствие.

Я покажу, как сделать так, чтобы коржи были слоистыми и нежно-хрустящими, крем — шелковым и стабильным, а сборка — ровной и красивой. Чтобы вы однажды испекли его и поняли: Это любовь.